Introducción

La calabaza asada es un clásico de la cocina mediterránea que destaca por su dulzor natural y textura cremosa. En esta receta innovadora, se transforma en una crema sedosa con un giro moderno: una combinación estratégica de microgreens Mikagreens de albahaca limón y microgreens Mikagreens de hinojo que generan una experiencia sensorial progresiva.

El plato comienza con una sensación dulce y reconfortante, evoluciona hacia un perfil cítrico fresco y termina con notas anisadas suaves que aportan profundidad. Este cambio en boca se consigue gracias a la colocación precisa de los microgreens Mikagreens en dosis mínima, sin mezclarlos.

Inspirada en la cocina de autor, esta crema es ideal como entrante gourmet en otoño e invierno, aunque también funciona como plato ligero en cualquier época del año.

Consejo de seguridad alimentaria: Asa bien la calabaza hasta que esté completamente tierna y conserva la crema refrigerada un máximo de 48 horas.

Tipo de cocina: Mediterránea moderna
Temporada ideal: Otoño, Invierno

Ingredientes (para 2 personas)

• 300 g calabaza
• 50 g cebolla
• 200 ml caldo vegetal
• 30 ml aceite de oliva virgen extra
• 10 ml zumo de limón
• 5 g microgreens Mikagreens de albahaca limón
• 3 g microgreens Mikagreens de hinojo
• 2 g sal marina
• 1 g pimienta negra

*Ingredientes disponibles en nuestra tienda online.

Preparación paso a paso

Asar la calabaza
Corta la calabaza en dados y hornéala a 180°C durante 25 minutos hasta que esté blanda y ligeramente caramelizada.

Sofreír la base
En una olla, sofríe la cebolla con 15 ml de aceite hasta que esté transparente.

Triturar la crema
Añade la calabaza asada y el caldo vegetal. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea.

Ajustar textura y sabor
Incorpora el resto del aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien.

Montaje del plato
Sirve la crema caliente en un plato hondo o bol.

Aplicación de microgreens (clave sensorial)
Coloca primero los microgreens Mikagreens de albahaca limón y después los microgreens Mikagreens de hinojo, sin mezclarlos.

Truco Pro: Añade los microgreens en zonas separadas del plato para que cada cucharada tenga un matiz distinto y el sabor evolucione progresivamente.

Valor Nutricional Avanzado (por 100 g)

• Calorías: 85 kcal
• Proteínas: 1,8 g
• Grasas: 5,5 g
• Hidratos de carbono: 7,5 g

Vitaminas principales: Vitamina A (muy alta por la calabaza), Vitamina C, Vitamina K (microgreens Mikagreens), Vitamina E.

Minerales clave: Potasio (alto), Magnesio, Hierro, Zinc.

Propiedades nutricionales

• Alto contenido en betacarotenos (antioxidantes)
• Grasas saludables del aceite de oliva
• Compuestos aromáticos naturales de los microgreens Mikagreens
• Fácil digestión

Beneficios al consumir este plato

• Favorece la salud visual y la piel
• Refuerza el sistema inmunológico
• Aporta energía ligera y reconfortante
• Mejora la digestión
• Introduce microgreens Mikagreens en formato gourmet y funcional

Propiedades nutricionales de los microgreens Mikagreens utilizados

• Albahaca limón: rica en antioxidantes y compuestos aromáticos cítricos
• Hinojo: favorece la digestión y aporta compuestos antiinflamatorios

Conclusión nutricional

Una crema equilibrada, ligera y altamente nutritiva que combina la dulzura natural de la calabaza con el poder concentrado de los microgreens Mikagreens, creando una experiencia gourmet completa.

Consejos de Experto

• Asa bien la calabaza para intensificar el sabor
• Tritura en caliente para textura más fina
• Ajusta la densidad con caldo si es necesario
• Añade los microgreens Mikagreens siempre al final
• Maridaje recomendado: vino blanco suave o infusión de hierbas

FAQ

¿Se puede hacer sin horno?
Sí, puedes cocer la calabaza, aunque perderá intensidad de sabor.

¿Se puede congelar?
Sí, sin los microgreens Mikagreens.

¿Es apta para veganos?
Sí, completamente vegetal.

¿Cuándo añadir los microgreens?
Siempre justo antes de servir.