Lubina a la plancha con crema de coliflor y microgreens Mikagreens de hinojo
Introducción
La lubina es uno de los pescados más valorados en la cocina mediterránea por su textura firme, sabor suave y versatilidad. En esta receta moderna, se combina con una crema de coliflor sedosa y el toque aromático del microgreens Mikagreens de hinojo, que aporta un matiz anisado muy elegante.
Este plato está pensado para quienes buscan una receta saludable, ligera y con presentación gourmet, ideal tanto para casa como para restauración. La combinación de técnicas sencillas con ingredientes frescos permite obtener un resultado sofisticado sin complicaciones.
El uso de microgreens Mikagreens en pequeñas cantidades eleva el plato tanto a nivel visual como nutricional, aportando compuestos bioactivos, vitaminas y un perfil aromático único.
Ingredientes
- 2 lomos de lubina fresca (300 g total)*
- 200 g coliflor*
- 50 ml leche o bebida vegetal*
- 20 ml aceite de oliva virgen extra*
- 10 ml zumo de limón*
- 5 g microgreens Mikagreens de hinojo
- 2 g sal marina*
- 1 g pimienta negra*
Preparación paso a paso
- Cocer la coliflor
Cuece la coliflor en agua durante 10 minutos hasta que esté tierna. - Preparar la crema
Tritura la coliflor con la leche y 10 ml de aceite de oliva hasta obtener una crema fina. - Cocinar la lubina
En una sartén caliente con aceite, cocina la lubina por el lado de la piel durante 3-4 minutos y 1-2 minutos por el otro lado. - Montaje del plato
Coloca una base de crema de coliflor en el plato y sitúa la lubina encima. - Finalizar
Añade el zumo de limón y termina con microgreens Mikagreens de hinojo por encima.
Truco Pro: Cocina primero la lubina por el lado de la piel para que quede crujiente y no se pegue.
Valor nutricional
Por ración (aprox.)
- Calorías: 290 kcal
- Proteínas: 26 g
- Grasas: 16 g
- Carbohidratos: 10 g
Por 100 g (aprox.)
- Calorías: 145 kcal
- Proteínas: 13 g
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 5 g
Vitaminas principales
- Vitamina B12: alta (lubina)
- Vitamina C: media-alta (coliflor y microgreens Mikagreens)
- Vitamina K: alta (microgreens Mikagreens)
- Vitamina E: media (aceite de oliva)
Minerales clave
- Fósforo: alto (lubina)
- Potasio: alto (coliflor)
- Magnesio: medio
- Zinc: medio
Propiedades nutricionales
- Proteínas de alta calidad
- Bajo contenido en grasa
- Antioxidantes presentes en microgreens Mikagreens
- Fibra ligera de la coliflor
Beneficios al consumir este plato
- Favorece la salud muscular
- Contribuye al sistema inmunológico
- Aporta energía ligera y digestiva
- Mejora la salud cardiovascular
- Introduce microgreens Mikagreens en cocina gourmet
Consejos de experto
- Seca bien la piel de la lubina antes de cocinar.
- Usa coliflor bien cocida para textura más cremosa.
- Añade un toque de ajo asado para más profundidad de sabor.
- Sirve en plato blanco para resaltar colores.
- Maridaje recomendado: vino blanco seco o agua con limón.
FAQ
¿Puedo usar otro pescado?
Sí, dorada o merluza funcionan perfectamente.
¿Se puede hacer sin lactosa?
Sí, usando bebida vegetal.
¿Cuánto dura el plato preparado?
Mejor consumir al momento.
¿Cuándo añadir los microgreens Mikagreens?
Siempre al final para mantener frescura.
