Los microgreens o microvegetales aportan sabor intenso, textura fresca y un valor nutricional superior a los platos más simples. Esta receta de huevos revueltos cremosos con microgreens de rábano y guisante es una forma rápida de disfrutar brotes tiernos frescos en el desayuno o brunch.

Los microgreens de rábano aportan un toque ligeramente picante y fresco, mientras que los microgreens de guisante añaden dulzor vegetal y textura crujiente.

Ingredientes (1–2 personas)

180 g de huevo campero (3 huevos)
25 g de microgreens de rábano
20 g de microgreens de guisante Jumbo
15 g de leche entera o bebida vegetal (opcional)
2 g de sal
1 g de pimienta negra
10 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación paso a paso

1. En un bol bate los 180 g de huevo campero junto con la leche, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Calienta 10 g de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.

3. Vierte los huevos batidos en la sartén y cocina removiendo suavemente con una espátula para conseguir unos huevos revueltos cremosos.

4. Cuando los huevos estén casi cuajados, retira la sartén del fuego.

5. Añade 15 g de microgreens de rábano y 10 g de microgreens de guisante, mezclando ligeramente para que el calor libere sus aromas.

6. Sirve inmediatamente y termina el plato con 10 g adicionales de microgreens frescos por encima para potenciar el sabor y la presentación.

Consejo gastronómico

Para un resultado aún más aromático, puedes añadir también microgreens de cilantro o microgreens de berro, que aportan notas frescas y herbales muy interesantes.