Tiempo de preparación

15 minutos

Dificultad

Fácil

Tipo de receta

Entrante saludable / cocina creativa

Ingredientes (2 personas)

• 1 aguacate maduro

• ½ mango maduro

• 1 cebolla pequeña

• 1 cucharada de zumo de lima

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de miel

• 1 cucharada de semillas tostadas (sésamo, calabaza o girasol)

• sal marina

• pimienta negra

• 1 puñado de microgreens de rábano de Mikagreens

Preparación paso a paso

1. Preparar la base del tartar

Corta el aguacate y el mango en cubos pequeños de aproximadamente medio centímetro para mantener una textura agradable.

Colócalos en un bol amplio.

2. Para aromatizar

Pica muy fina la chalota y añádela al bol.

Agrega:

• el zumo de lima

• el aceite de oliva

• la miel

• una pizca de sal y pimienta

Mezcla suavemente para no romper el aguacate.

3. Tostar las semillas

En una sartén sin aceite, tuesta las semillas durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.

Esto aportará un contraste crujiente al plato.

4. Dar un ligero toque templado

Calienta el tartar solo 20-30 segundos en sartén a fuego muy suave, removiendo con cuidado.

Este paso potencia el aroma del mango y del aceite de oliva.

5. Montaje del plato

Con ayuda de un aro de cocina, coloca el tartar en el centro del plato.

Añade por encima:

• las semillas crujientes

• una generosa capa de microgreens de rábano Mikagreens

Los microvegetales deben colocarse al final para mantener toda su frescura.

Resultado

Obtendrás un plato muy equilibrado:

• cremosidad del aguacate

• dulzor del mango

• acidez fresca de la lima

• crujiente de semillas

• toque picante y aromático de los microgreens de rábano

Los microgreens transforman un tartar sencillo en una experiencia gastronómica completa.

Por qué usar microgreens en esta receta

Los microgreens no solo decoran el plato. También:

• aportan sabor intenso

• elevan la presentación visual

• añaden nutrientes concentrados

• permiten crear platos gourmet con pocos ingredientes

Los microgreens de Mikagreens se cultivan bajo pedido y se cosechan frescos para conservar todo su aroma y textura.

Variaciones que usan chefs

Puedes adaptar esta receta fácilmente:

Versión gourmet
Añadir dados de salmón fresco o atún rojo.

Versión vegana premium
Incorporar quinoa cocida para mayor textura.

Versión restaurante
Añadir una emulsión de lima y aceite de oliva alrededor del tartar.

Consejo de chef

Añade los microgreens justo antes de servir. El calor excesivo puede reducir su textura y aroma.

Dónde conseguir microgreens frescos

Para preparar esta receta con máxima calidad puedes usar microgreens frescos cultivados bajo pedido en:

www.mikagreens.com

Los microvegetales recién cosechados marcan la diferencia en sabor, aroma y presentación.