Por Mikagreens: microvegetales premium para alta cocina

Esta receta combina la técnica tradicional del sushi japonés con la frescura y el valor nutricional de los microvegetales de Mikagreens, aportando textura crujiente, aroma vegetal y un extra de micronutrientes que elevan cualquier roll.

 Tiempo total de la receta

• Preparación: 25 minutos

• Reposo del arroz: 10 minutos

• Montaje del sushi: 15 minutos
  Tiempo total: 50 minutos

 Ingredientes (para 2 personas – 8 makis grandes / 48 bocados)

Para el arroz de sushi

• Arroz japonés para sushi: 300 g

• Agua: 360 ml

• Vinagre de arroz: 60 ml

• Azúcar: 30 g

• Sal fina: 8 g

Para el relleno del sushi

• Aguacate maduro: 120 g (en tiras)

• Pepino: 100 g (en bastones finos)

• Salmón fresco grado sashimi: 200 g

• Queso crema: 120 g

• Alga nori: 6 hojas

Toque estrella – Microvegetales Mikagreens

(El corazón saludable del plato)

• Microvegetal de rábano: 20 g

• Microvegetales de Guisante: 20 g

• Microvegetal de girasol: 20 g

Para acompañar

• Salsa de soja: 40 ml

• Jengibre encurtido: 30 g

• Wasabi: 10 g

 Paso a paso con tiempos exactos

1) Lavar y cocer el arroz (15 minutos)

1. Lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara (2–3 minutos).

2. Colócalo en una olla con 360 ml de agua.

3. Cocina a fuego medio hasta hervir, luego baja a fuego mínimo y tapa 12 minutos.

4. Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos.

2) Preparar el aderezo del arroz (3 minutos)

Mezcla en un bol:

• Vinagre de arroz 60 ml

• Azúcar 30 g

• Sal 8 g

Calienta 20–30 segundos para disolver (sin hervir).

3) Aliñar el arroz (5 minutos)

Vierte el aderezo sobre el arroz caliente y mezcla con movimientos envolventes.
Deja templar 5 minutos.

4) Montaje del sushi (15 minutos)

1. Coloca una lámina de nori sobre la esterilla.

2. Extiende 180–200 g de arroz en capa fina.

3. Voltea el nori (estilo uramaki).

4. Añade en el centro:

   • Tiras de aguacate (15 g por roll)

   • Bastones de pepino (12 g por roll)

   • Tira de salmón (25 g por roll)

   • Queso crema (15 g por roll)

   • Microvegetales Mikagreens (rollo de 8 a 10 g)

5. Enrolla con presión uniforme y corta en 6 piezas por roll con cuchillo mojado.

 Presentación profesional (como restaurante)

• Coloca 6 piezas por plato

• Corona con 2–3 brotes extra de microvegetal

• Sirve con soja, wasabi y jengibre

Por qué usar microvegetales en sushi

Los microvegetales de Mikagreens:

• Aportan frescura y crunch

• Elevan el perfil nutricional

• Mejoran la digestión

• Dan color y premiumización al plato

• Diferencian tu receta de cualquier sushi convencional