Microplanta Guisante Foxy – Dulce, Crujiente & de Cotiledón Carnoso en blister

¿Por qué Foxy es la variedad gourmet por excelencia?

‘Foxy’ es una cepa patentada de Pisum sativum, desarrollada específicamente para microgreens. A diferencia de variedades comunes, Foxy desarrolla cotiledones carnosos y hojas verdaderas tempranas en solo 8–10 días, con un perfil sensorial único: sabor dulce a guisante fresco recién desgranado, sin amargor ni fibrosidad.

Características técnicas exclusivas

• ✅ Cotiledones carnosos: hasta 3x más grandes que en variedades estándar
• ✅ Sabor dulce natural: alto contenido en azúcares solubles (fructosa + glucosa), sin adición
• ✅ L-DOPA natural: precursor de dopamina, estudiado en alimentos funcionales (Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022)
• ✅ Textura dual: crujiente en el tallo, tierno en el cotiledón

¿Por qué lo usan chefs estrella?

• 👨‍🍳 Textura diferenciada: aporta crujiente y cuerpo sin necesidad de tostar
• 🎨 Estética comestible: forma redondeada y color verde vibrante para platos visuales
• 🥄 Sabor limpio: realza sin dominar — ideal para mariscos, pescados blancos y cremas frías
• ⏱️ Versatilidad: se consume entera (tallos + hojas + cotiledones), sin desperdicio

Formas profesionales de uso

🦐 Entrantes fríos: sobre tartar de gambas, ceviche o salmón marinado.
🥬 Ensaladas de autor: combina con queso fresco, nueces y vinagreta de lima.
🍲 Cremas y gazpachos: como topping crujiente (añadir al final).
🍳 Huevos y tostadas: sustituye al caviar vegetal en brunches premium.

Datos nutricionales destacados (por 100 g fresco)

• Proteína: 16 g (aminoácidos balanceados)
• Fibra soluble: 5.2 g
• L-DOPA: 8–12 mg/kg (detectado por HPLC)
• 0% gluten, conservantes, sulfitos

Conservación

Refrigerar entre 2°C y 5°C. Consumir en los primeros 5 días. No lavar hasta el momento de usar.